Dr. Roy的部落格

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減重建議多吃蛋白質，除了可以增加肌力，促進基礎代謝率，還有一個原因：就是食物的熱效應
當一口食物進入嘴巴，口腔會先分泌唾液，咀嚼咬碎再吞嚥，經過食道蠕動，進入胃和小腸，胃和小腸再進一步分泌消化酵素，接著再吸收，運送，儲存起來。
這一連串消化吸收食物的過程都需要消耗身體的能量。正常人一天約有10%的熱量消耗在食物的熱效應。依據醫學研究，每1公克的食物產生的熱量分別為：蛋白質4大卡，脂肪9大卡，醣類4大卡；而消化1公克的食物分別需要消耗的熱量分別為：蛋白質0.8大卡，脂肪0.4大卡，醣類0.2大卡。所以吃進1公克的食物，身體產生的熱量分別為：蛋白質3.2大卡，脂肪8.6大卡，醣類3.8大卡。
可以發現，如果想吃食物，又想要熱量低一點，選擇哪一種營養素最好？就是蛋白質。利用蛋白質的熱效應，來減少身體吸收的熱量，是一種聰明的減肥法。
所以下次要吃正餐的時候，請記得先吃奶蛋魚肉豆類和蔬菜類，最後吃澱粉米飯麵食類。這樣就可以增加飽足感，還可以減少熱量吸收。
最後請注意，整體的熱量也要管控，就算是低熱量的食物，吃太多也是不會瘦的！